Popular Pakistani Food Dishes

Recipes

Pakistan

1 Geographical layout and surroundings

Pakistan is placed northwest of India and west of China. The name of the u . S . Comes from the Urdu language (Pakistan’s honorable language), because of this “land of Pakistan”. It is approximately the size of Texas and its southern coast borders the Arabian Sea. More and more choppy terrain is discovered across the world anywhere within the Hindu Kush and Himalayan foothills of northern Pakistan. Almost all of the land of these mountains is above 7,800 fingers. The plains of Sindh are a number of the most treasured in the united states. The weather is hot and dry. The location normally gets approximately eight inches of rain a yr, and temperatures can hover around 104 ° F for months at a time. Despite those situations, the plains of Sindh assist the largest section of Pakistan’s population.

Urdu is the expert language of Pakistan, even though 10% of Pakistanis talk it. Sixty percentage of the population speaks Punjabi. Other languages ​​comprise Sindhi (thirteen%); Pashto or Pashto, spoken via Pathans (eight%); And Kashmiri, 2%. With this diversity, and due to the function of language in cultural identification, Urdu has been followed as the countrywide language of Pakistan.

2 Date and meals

The unfold of Islam, which started out in 700 AD, have become the premise of Pakistani cuisine. Since Muslims (folks who practice the religion of Islam) are forbidden to consume red meat or drink alcohol, they have got targeted on distinct areas of food, which includes pork, bird, fish and vegetables. Are

The Mughal Empire (from India) started out its rule in Pakistan on the day of present round 1526. His style of cooking, known as Mughal, normally consists of herbs and spices, such as almonds and raisins. Mughal delicacies is an critical a part of Pakistani cuisine. Food items in the royal basket, a dessert crafted from chopped bread, milk, cream, sugar and saffron (a form of spice).

Pakistani and bird tandoori, however, are enjoyed in the 21st century. Chicken is a tandoori fowl. It is cooked at low temperature in unique massive clay ovens referred to as tandoors.

 

Royal conflict.

Ingredients

5 loaves of bread

2 tablespoons oil

Four tablespoons of sugar

four cups milk

Saffron powder, for flavor (non-compulsory)

Raisins or prunes (dried berries)

Procedures

Remove the crusts from the bread with a knife. Cut the bread into 4 triangles.

Heat oil in a frying pan (over medium warmness) and fry the bread crumbs one by one until golden brown on every aspect.

In a saucepan, add the milk and sugar and make a thick sauce and convey to a boil.

Add saffron to the sauce (optionally available). Minimize heat.

Dip bread crumbs in milk sauce and garnish with raisins or slices (dried berries). Serve once.

Serves 5 to ten.

Pakistan changed into part of India until 1947. Although Pakistani delicacies has clean Indian roots (for example, its heavy use of spices), its meals displays Iranian, Afghan, Persian and Western affects to present it a awesome person. These cultures added extraordinary makes use of of herbs, flavors and sauces to Pakistan, which blended not unusual ingredients into unique dishes.

3 meals for Pakistanis

Pakistan is divided into 4 provinces, each with one of a kind cultures and local characteristics. For instance, fish and different seafood are dishes within the coastal province of Sindh. In Balochistan, (the largest province) positioned in West Pakistan, chefs use a well-prepared approach to fish fry entire lambs in a deep pit. People residing in Punjab (East Pakistan) are known for their bread and sizeable cooking. The Pathans, who occupy the Northwest Frontier Province, consume lots of lamb. However, their cooking is considered lighter than in other regions. Bread baked within the oven with meat cubes, referred to as non-kebab, is a fave dish of Pathin.

Overall, milk, pulses, seasonal greens, and flour and wheat products are the most plentiful ingredients, the premise of Pakistani delicacies. Chapatti is a flat bread made from wheat and is an critical food in most ingredients. It is used for cooking instead of cooking utensils. Vegetables like potato (potato), cabbage (cabbage), okra (okra), gram (gram) and pea (pea) are eaten in keeping with the season. Dal (or lentils) is a stew made from lentils, one of the maximum extensively eaten veggies.

Lentils (lentil stew)

Ingredients

1 medium onion, chopped.

2 cloves garlic, chopped.

1 teaspoon turmeric (a commonplace spice observed in supermarkets)

1½ teaspoon cumin

1 teaspoon sparkling ginger, finely chopped

2 tablespoons vegetable oil

1 cup dried lentils

three cups water

1 teaspoon salt

Procedures

Heat oil in a large skillet or saucepan over medium warmth.

Fry the onion, garlic and spices.

Add water and convey to a boil.

Reduce heat, cover and boil till lentils are soft, about forty five mins.

5. Remove the lid and boil over low warmth, stirring for about 20 greater mins (till the lentils are thick and thick).

6. Serve with rice.

Serves 4.

Lentils are made from lentils. There are several sorts of lentils – red, brown and inexperienced. All South Asians (Pakistani and Indian) use the kitchen. EPD Photos / Himani Gupta

Lentils are crafted from lentils. There are several types of lentils – red, brown and inexperienced. All South Asians (Pakistani and Indian) use the kitchen. 

Pakistan gives many fresh culmination which might be plentiful in summer season and autumn months. Mango, papaya, banana, watermelon, apricot and apple are a few examples. Chucko has the flavor of a date and the texture of a kiwi fruit. Many Pakistanis devour their fruits (specially watermelon) with a mild salt dust to do away with sweetness or sourness.

Although those vitamins may additionally appear slight, Pakistani food is full of sauces and condiments to boost their dishes. A variety of spices (an Indian have an effect on), such as chili powder, curry, ginger, garlic, coriander, paprika, and cinnamon, are the middle of Pakistani delicacies. A huge variety of sauces (commonly a taste crafted from fruits, spices and herbs), pickles, and preserves that accompany meat and greens supply Pakistani food a wonderful taste.

Aloo Bukhari Sauce (Aloo Bukhari Sauce)

Ingredients

1 cup pruning (dry pruning)

2 cups water

Half a cup of sugar

Half a cup of vinegar

Salt to flavor

Pepper to taste

Red pepper, to taste

Red chilli powder, to taste

Procedures

In a saucepan, upload water, salt, pepper and chilli powder to the dried berries.

Bring to a boil and cook dinner till the berries are soft, about 5 minutes. Reduce warmness to medium and add sugar.

Stir and cook dinner until the sugar melts and the combination thickens, approximately 2 mins.

Add vinegar and boil the combination for approximately 2 minutes.

Serve hot or at room temperature with bread, meat or veggies as a spice.

People who can find the money for it consume meat along with mutton, chook, and now and again red meat. There are extraordinary methods of preparing meat in Pakistan. Krai is a method in which meat is cooked with vegetables and served in its own pan. The jellyfish meat is roasted with tomatoes, eggs, and pepper. Tikka and bhoti kebab are meat fried on saliva (a thin stick or skewer) over an open hearth.

Chicken

Ingredients

Chicken without skin with out 2 kilos bones, cut into small portions

Half a cup of water

1 cup chopped tomatoes

1 cup finely chopped green chillies

4 teaspoons sparkling ginger, finely chopped.

1 teaspoon salt

2 teaspoons pepper

1 teaspoon ground spices

3 cups vegetable oil

Procedures

In a saucepan, boil the chook in water for five mins. Remove the fowl and set apart.

Heat oil in a frying pan over medium heat and upload tomatoes.

Stir and prepare dinner the tomatoes until they grow to be a thick paste.

Add ginger, salt, all spices, pepper and fowl.

Cook over low warmth until the bird is soft.

Add green chillies and prepare dinner for two mins.

Makes 4 to 6 servings.

In rural regions, meat is saved for a unique event. Eating pork is forbidden for Muslims, who make up about 97% of Pakistan’s population. Sheep and red meat must now not be bought or offered in public locations in Pakistan on Tuesdays and Wednesdays (even though the motive is

Fruit and vegetable dealers in Pakistan. Corey Langley

Fruit and vegetable dealers in Pakistan.

Corey Langley

It is considered monetary, now not non secular). Seafood and nuts (fish) are usually eaten in Karachi, positioned at the shores of the Arabian Sea.

There are many meals to chill the spicy flavors of Pakistani meals. Yogurt (yogurt) can be eaten on its own or utilized in lassi. Lucy is a beverage made with yogurt, ice and sugar for breakfast or lunch or dinner with salt. Raita is yogurt with cumin and veggies. Baked yams and sita (steamed or roasted corn) can also be combined with a highly spiced dish.

Raita (yogurt and vegetable salad)

Ingredients

1 cup undeniable yogurt

three to 4 cups mixed greens, which includes uncooked spinach and cucumber, cooked potatoes, or eggplant

1 cup onion, chopped

* Teaspoon red pepper

2 tablespoons fresh mint, roasted

Half a teaspoon of cumin, salt and pepper

Procedures

Combine all components in a huge bowl.

Mix properly.

Makes 6 to 8 servings.

Lucy (yogurt drink)

This popular drink may be eaten candy or savory. Pakistanis generally drink sweet lassi for breakfast or scrumptious lassi for lunch or dinner.

Ingredients

3 cups simple yogurt

3 to four ice cubes

1 teaspoon salt or sugar

Half a cup of water

Procedures

Combine all substances in a blender and blend until smooth.

Put in person glasses.

Makes 3 or four servings.

Pakistanis can revel in goodies like kheer (kheer rice) or kalfi (pistachio ice cream). Some candy stores can promote jellies, that are orange “pretzels” fried with flour, yogurt and sugar, and ice cream made from solid powdered milk. It is a famous Pakistani lifestyle to provide chocolates to every other to have fun.

Pudding (rice pudding)

Ingredients

1 cup rice, raw

3 gallons of milk

2 cups almonds or pistachios, crushed.

1½ cup sugar

1 cup raisins

Procedures

In a large saucepan, combine the rice and milk and bring to a boil.

Reduce heat and add sugar and walnuts. Stir

Cover and boil for 10 minutes.

Sprinkle with raisins. Serve hot or cold.

For 4 people.

4 meals for religious ceremonies and holidays

Most Pakistanis are Muslims, about 97%. The other 3% include Hindus, Christians, Buddhists and Baha’is. Within the Muslim community, the majority is Sunni and about 25% are Shia. The difference between the two Muslim groups is usually a power struggle, not a belief.

The two major religious festivals celebrated by Pakistani Muslims are Eid al-Fitr (also called Eid al-Fitr), which is celebrated at the end of Ramadan, and Baqar Eid, the festival of sacrifice. Ramadan is a Muslim month of fasting from sunrise to sunset. This means that no food or drink, including water, can be consumed during this time. Most restaurants and grocery stores are closed during the day. Breakfast should be eaten before sunrise and dinner should be eaten after sunset. Children under the age of 12 are encouraged to fast, but are generally not expected to.

During Ramadan, Muslims get up before Sehri to eat a meal called Sehri. Cereal foods

Crushed turmeric, which gives the pots a deep yellow color, is made by crushing the root of dried turmeric. The turmeric plant is a member of the ginger family. Photos EPD / Himani Gupta

Crushed turmeric, which gives the pots a deep yellow color, is made by crushing the root of dried turmeric. The turmeric plant is a member of the ginger family.

And seeds, along with dates and bananas, are commonly eaten because they are considered slow to digest. It helps to reduce appetite during fasting. At sunset, the fast of the day is broken with Iftar, this meal traditionally begins with history. After that, you eat water, fruit juice or lassi, and snacks like samosas (pastries filled with meat or vegetables), then dinner. Dinner may include tandoori chicken or lamb. If a family can afford it, dinner is served with less luck.

Eid al-Fitr, or the Eid of breaking the fast, is celebrated after the end of Ramadan. Family and friends eat and drink at the festival throughout the day. Families use their best plates and fruit bowls are placed on the table. Meat such as veal, mutton, and fish (in coastal areas) is eaten with rice, flat bread, and dessert.

Baqar Eid is an occasion of sacrifice and sacrifice. A goat, a sheep, a camel, or any other four-legged animal is sacrificed, and the meat is given to the poor and needy. Muslims who can afford two meals a day are expected to sacrifice one animal.

5 customs at meal time

Nahari derives its name from the Urdu word nahar which means “tomorrow”. A hearty breakfast can be very fulfilling in Pakistan. Nahari and mango are common breakfast items. Sometimes a meat dish is cooked overnight with peppers and other spices which is eaten for breakfast the next morning, when it is eaten with bread, a kind of bread or pratha, which is a flat cake fried in oil. happens. Women prepare breakfast and all other meals for their families.

Pakistani dishes are the same for lunch and dinner. Bread (bread), rice (rice), vegetables (vegetables) and meat (meat) are important elements of food. Chapatti or bread is with every meal. Rice is usually boiled or fried. Some rice dishes include kabali palao, made from raisins, and rice cooked in biryani, yogurt and meat sauce. For the main course, you can offer korma (meat fried in sauce), kofta (lamb hair) or nargis kufta (minced meat and egg). Water can be given at the beginning or after the meal to quench the thirst, but rarely while eating.

Street providers provide a spread of beverages and snacks. Tea, or tea, is a very popular beverage. It is normally boiled with milk, nutmeg and sugar. Lucy (a yogurt drink) and sugarcane juice are popular in the summer months. Another refreshing summer season drink is lemon water or “sparkling lime”. It is crafted from beaten ice, salt, sugar, soda and lemon juice. Samosas are deep fried pastries packed with potatoes, lentils or different greens and are a popular snack. Others are salty tikas (spicy grilled meats) and pakoras (fried veggies).

6 Politics, Economy and Nutrition

The use of child labor is considerable in Pakistan. Children no longer simplest paintings inside the fields but also in low-salary carpet weaving centers. In the mid-Nineteen Nineties, 500,000 to 1 million Pakistani children between the a while of 4 and 14 had been working complete-time as carpet weavers. UNICEF estimates that they make up about 90% of the carpet maker’s group of workers. Little has been completed to implement child exertions legal guidelines. In 1999, the United Nations mounted 300 faculties in East Pakistan to encourage kid’s education in colleges, now not commerce.

Due to overcrowding, best 56% of Pakistanis have get admission to to right sanitation and clean consuming water. About 19% of Pakistan’s populace has been declared malnourished via the World Bank. This method that they may be no longer getting right nutrition of their diet. About 40% of youngsters below the age of 5 are underweight and over 50% are underweight (beneath their age). The Government of Pakistan has established numerous applications to enhance the state of affairs, such as child survival / number one fitness care applications, decreasing malnutrition and sickness mortality.

پاکستان -ملک کا کھانا مشہور پاکستانی کھانے کے پکوان   پاکستانی کھانوں کے لیے کوئی اچھا وسائل؟

ترکیبیں

پاکستان

1 جغرافیائی ترتیب اور ماحول

پاکستان بھارت کے شمال مغرب اور چین کے مغرب میں واقع ہے۔ یو کا نام ایس اردو زبان (پاکستان کی معزز زبان) سے آتی ہے، اس “پاکستان کی سرزمین” کی وجہ سے۔ یہ تقریباً ٹیکساس کے سائز کا ہے اور اس کا جنوبی ساحل بحیرہ عرب سے ملتا ہے۔ شمالی پاکستان کے ہندوکش اور ہمالیہ کے دامن میں کہیں بھی دنیا بھر میں زیادہ سے زیادہ کٹے ہوئے علاقے دریافت ہوتے ہیں۔ ان پہاڑوں کی تقریباً تمام زمین 7,800 انگلیوں سے اوپر ہے۔ سندھ کے میدانی علاقے ریاستہائے متحدہ میں سب سے زیادہ قیمتی ہیں۔ موسم گرم اور خشک ہے۔ اس مقام پر عام طور پر ایک سال میں تقریباً آٹھ انچ بارش ہوتی ہے، اور درجہ حرارت ایک وقت میں مہینوں تک 104 ° F کے ارد گرد منڈلا سکتا ہے۔ ان حالات کے باوجود سندھ کے میدانی علاقے پاکستان کی آبادی کے سب سے بڑے حصے کی مدد کرتے ہیں۔

اردو پاکستان کی ماہر زبان ہے، حالانکہ 10% پاکستانی اسے بولتے ہیں۔ ساٹھ فیصد آبادی پنجابی بولتی ہے۔ دیگر زبانیں سندھی (تیرہ فیصد) پر مشتمل ہیں۔ پشتو یا پشتو، پٹھانوں کے ذریعے بولی جاتی ہے (8%)؛ اور کشمیری، 2%۔ اس تنوع کے ساتھ، اور ثقافتی شناخت میں زبان کے کام کی وجہ سے، اردو کو پاکستان کی ملک گیر زبان کے طور پر فالو کیا گیا ہے۔

2 تاریخ اور کھانا

700 عیسوی میں شروع ہونے والا اسلام پاکستانی کھانوں کی بنیاد بن چکا ہے۔ چونکہ مسلمان (مذہب اسلام پر عمل کرنے والے) کو سرخ گوشت کھانے یا شراب پینے سے منع کیا گیا ہے، اس لیے انہیں کھانے کے مخصوص علاقوں پر نشانہ بنایا گیا ہے، جن میں سور کا گوشت، پرندے، مچھلی اور سبزیاں شامل ہیں۔ ہیں مغل سلطنت (ہندوستان سے) نے موجودہ دور 1526 کے دن پاکستان میں اپنی حکمرانی کا آغاز کیا۔ مغل پکوان پاکستانی کھانوں کا ایک اہم حصہ ہے۔ شاہی ٹوکری میں کھانے کی اشیاء، کٹی ہوئی روٹی، دودھ، کریم، چینی اور زعفران (مصالحے کی ایک شکل) سے تیار کردہ میٹھا۔پاکستانی اور برڈ تندوری، تاہم، 21 ویں صدی میں لطف اندوز ہوتے ہیں. چکن ایک تندوری پرندہ ہے۔ اسے کم درجہ حرارت پر مٹی کے منفرد تندوروں میں پکایا جاتا ہے جسے تندور کہا جاتا ہے۔

شاہی تنازعہ۔

اجزاء

5 روٹیاں

2 کھانے کے چمچ تیل

چینی چار کھانے کے چمچ

چار کپ دودھ

زعفران پاؤڈر، ذائقہ کے لیے (غیر لازمی)

کشمش یا کٹائی (خشک بیر)

طریقہ کار

چھری سے روٹی سے کرسٹس کو ہٹا دیں۔ روٹی کو 4 مثلث میں کاٹ دیں۔

کڑاہی میں تیل گرم کریں (درمیانی گرمی سے زیادہ) اور روٹی کے ٹکڑوں کو ایک ایک کرکے ہر طرف سے سنہری بھوری ہونے تک بھونیں۔

ایک سوس پین میں دودھ اور چینی ڈال کر گاڑھی چٹنی بنا کر ابال لیں۔

چٹنی میں زعفران شامل کریں (اختیاری طور پر دستیاب)۔ گرمی کو کم سے کم کریں۔

روٹی کے ٹکڑوں کو دودھ کی چٹنی میں ڈبو کر کشمش یا سلائسس (خشک بیر) سے گارنش کریں۔ ایک بار سرو کریں۔

5 سے دس کی خدمت کرتا ہے۔

پاکستان 1947 تک ہندوستان کا حصہ بن گیا۔ اگرچہ پاکستانی پکوانوں میں صاف ہندوستانی جڑیں ہیں (مثال کے طور پر، اس کے مسالوں کا زیادہ استعمال)، اس کے کھانے ایرانی، افغانی، فارسی اور مغربی اثرات کو ظاہر کرتے ہیں تاکہ اسے ایک شاندار شخص پیش کیا جا سکے۔ ان ثقافتوں نے پاکستان میں جڑی بوٹیوں، ذائقوں اور چٹنیوں کے غیر معمولی استعمال کو شامل کیا، جو منفرد پکوانوں میں غیرمعمولی اجزاء کو ملاتے ہیں۔

پاکستانیوں کے لیے 3 وقت کا کھانا

پاکستان کو 4 صوبوں میں تقسیم کیا گیا ہے جن میں سے ہر ایک اپنی ثقافت اور مقامی خصوصیات میں سے ایک ہے۔ مثال کے طور پر، مچھلی اور مختلف سمندری غذا سندھ کے ساحلی صوبے میں پکوان ہیں۔ بلوچستان میں، (سب سے بڑا صوبہ) جو مغربی پاکستان میں واقع ہے، شیف مچھلیوں کو ایک گہرے گڑھے میں فرائی کرنے کے لیے اچھی طرح سے تیار شدہ طریقہ استعمال کرتے ہیں۔ پنجاب (مشرقی پاکستان) میں رہنے والے لوگ اپنی روٹی اور بڑے کھانا پکانے کے لیے جانے جاتے ہیں۔ پٹھان، جو شمال مغربی سرحدی صوبے پر قابض ہیں، بہت زیادہ میمنے کھاتے ہیں۔ تاہم، ان کے کھانا پکانے کو دوسرے خطوں کے مقابلے ہلکا سمجھا جاتا ہے۔ تندور میں گوشت کے کیوبز کے ساتھ سینکی ہوئی روٹی، جسے نان کباب کہا جاتا ہے، پتھین کی پسندیدہ ڈش ہے۔

مجموعی طور پر، دودھ، دالیں، موسمی سبزیاں، اور آٹا اور گندم کی مصنوعات سب سے زیادہ وافر اجزاء ہیں، جو پاکستانی پکوانوں کی بنیاد ہیں۔ چپاتی گندم سے بنی چپٹی روٹی ہے اور زیادہ تر اجزاء میں ایک اہم غذا ہے۔ یہ کھانا پکانے کے برتنوں کے بجائے کھانا پکانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ آلو (آلو)، گوبھی (گوبھی)، بھنڈی (بھنڈی)، چنے (چنا) اور مٹر (مٹر) جیسی سبزیاں موسم کو مدنظر رکھتے ہوئے کھائی جاتی ہیں۔ دال (یا دال) دال سے بنا ایک سٹو ہے، جو زیادہ سے زیادہ کھائی جانے والی سبزیوں میں سے ایک ہے۔

دال (دال کا سٹو)

اجزاء

1 درمیانی پیاز، کٹی ہوئی۔

2 لونگ لہسن، کٹا ہوا۔

1 چائے کا چمچ ہلدی (سپر مارکیٹوں میں دیکھا جانے والا ایک عام مسالا)

1½ چائے کا چمچ زیرہ

1 چائے کا چمچ چمکتی ہوئی ادرک، باریک کٹی ہوئی۔

2 کھانے کے چمچ سبزیوں کا تیل

1 کپ خشک دال

تین کپ پانی

1 چائے کا چمچ نمک

طریقہ کار

درمیانی گرمی پر ایک بڑے کڑاہی یا سوس پین میں تیل گرم کریں۔

پیاز، لہسن اور مصالحے کو بھونیں۔

پانی ڈالیں اور ابال لیں۔

گرمی کو کم کریں، ڈھانپیں اور دال نرم ہونے تک ابالیں، تقریباً پینتالیس منٹ۔

5. ڈھکن ہٹائیں اور ہلکی ہلکی گرمی پر ابالیں۔

تقریباً 20 زیادہ منٹ (جب تک دال موٹی اور موٹی نہ ہو جائے)۔

6. چاول کے ساتھ سرو کریں۔

خدمت کرتا ہے 4۔

دال دال سے بنتی ہے۔ دال کی کئی قسمیں ہیں – سرخ، بھوری اور ناتجربہ کار۔ تمام جنوبی ایشیائی (پاکستانی اور ہندوستانی) کچن استعمال کرتے ہیں۔ ای پی ڈی فوٹوز / ہیمانی گپتا دال دال سے تیار کی جاتی ہے۔ دال کی کئی اقسام ہیں – سرخ، بھوری اور ناتجربہ کار۔ تمام جنوبی ایشیائی (پاکستانی اور ہندوستانی) کچن استعمال کرتے ہیں۔

ای پی ڈی فوٹوز / ہیمانی گپتا

پاکستان میں بہت سی تازہ فصلیں ملتی ہیں جو گرمی کے موسم اور خزاں کے مہینوں میں بہت زیادہ ہو سکتی ہیں۔ آم، پپیتا، کیلا، تربوز، خوبانی اور سیب اس کی چند مثالیں ہیں۔ چکو میں کھجور کا ذائقہ اور کیوی پھل کی ساخت ہوتی ہے۔ بہت سے پاکستانی اپنے پھلوں (خاص طور پر تربوز) کو ہلکے نمکین دھول کے ساتھ کھا جاتے ہیں تاکہ مٹھاس یا کھٹا پن ختم ہو جائے۔

اگرچہ یہ وٹامنز بھی معمولی دکھائی دے سکتے ہیں، لیکن پاکستانی کھانے چٹنیوں اور مصالحہ جات سے بھرے ہوتے ہیں تاکہ ان کے پکوان کو فروغ دیا جا سکے۔ مختلف قسم کے مصالحے (ایک ہندوستانی پر اثر ہوتا ہے)، جیسے مرچ پاؤڈر، سالن، ادرک، لہسن، دھنیا، پیپریکا، اور دار چینی، پاکستانی پکوانوں کا درمیانی حصہ ہیں۔ چٹنیوں کی ایک بہت بڑی قسم (عام طور پر پھلوں، مسالوں اور جڑی بوٹیوں سے تیار کردہ ذائقہ)، اچار، اور گوشت اور ساگ کے ساتھ محفوظ پاکستانی کھانے کو ایک شاندار ذائقہ فراہم کرتے ہیں۔

آلو بخاری کی چٹنی (آلو بخاری کی چٹنی)

اجزاء

1 کپ کٹائی (خشک کٹائی)

2 کپ پانی

آدھا کپ چینی

آدھا کپ سرکہ

نمک حسب ذائقہ

کالی مرچ حسب ذائقہ

لال مرچ، حسب ذائقہ

لال مرچ پاؤڈر، حسب ذائقہ

طریقہ کار

سوس پین میں پانی، نمک، کالی مرچ اور مرچ پاؤڈر خشک بیر میں ڈالیں۔

ابال لائیں اور رات کا کھانا پکائیں جب تک کہ بیر نرم نہ ہو جائیں، تقریباً 5 منٹ۔ گرمی کو درمیانے درجے تک کم کریں اور چینی شامل کریں۔

ہلچل اور رات کا کھانا پکائیں جب تک کہ چینی پگھل نہ جائے اور مرکب گاڑھا ہو جائے، تقریباً 2 منٹ۔

سرکہ شامل کریں اور اس مرکب کو تقریباً 2 منٹ تک ابالیں۔

گرم یا کمرے کے درجہ حرارت پر روٹی، گوشت یا سبزیوں کے ساتھ بطور مصالحہ سرو کریں۔

جو لوگ اس کے لیے پیسے تلاش کر سکتے ہیں وہ گوشت کے ساتھ ساتھ مٹن، چکن اور اب اور بار بار سرخ گوشت کھاتے ہیں۔ پاکستان میں گوشت تیار کرنے کے غیر معمولی طریقے ہیں۔ کرائی ایک ایسا طریقہ ہے جس میں گوشت کو سبزیوں کے ساتھ پکایا جاتا ہے اور اس کے اپنے پین میں پیش کیا جاتا ہے۔ جیلی فش کا گوشت ٹماٹر، انڈے اور کالی مرچ کے ساتھ بھونا جاتا ہے۔ ٹکا اور بھوٹی کباب ایک کھلی چولہا پر تھوک (ایک پتلی چھڑی یا سیخ) پر تلا ہوا گوشت ہیں۔

چکن

اجزاء

2 کلو ہڈیوں کے بغیر جلد کے چکن، چھوٹے حصوں میں کاٹ لیں۔

آدھا کپ پانی

1 کپ کٹے ہوئے ٹماٹر

1 کپ باریک کٹی ہری مرچ

4 چائے کے چمچ چمکتی ہوئی ادرک، باریک کٹی ہوئی۔

1 چائے کا چمچ نمک

2 چائے کے چمچ کالی مرچ

1 چائے کا چمچ پسا ہوا مصالحہ

3 کپ سبزیوں کا تیل

طریقہ کار

ایک سوس پین میں چوک کو پانچ منٹ تک پانی میں ابالیں۔ مرغی کو ہٹا دیں اور الگ کر دیں۔

ایک کڑاہی میں تیل کو درمیانی آنچ پر گرم کریں اور ٹماٹر اپ لوڈ کریں۔

ٹماٹروں کو ہلائیں اور رات کا کھانا تیار کریں جب تک کہ وہ گاڑھا پیسٹ نہ بن جائیں۔

ادرک، نمک، تمام مصالحے، کالی مرچ اور مرغی ڈالیں۔

کم گرمی پر پکائیں جب تک کہ پرندہ نرم نہ ہو۔

ہری مرچیں ڈال کر دو منٹ کے لیے رات کا کھانا تیار کریں۔

4 سے 6 سرونگ بناتا ہے۔

دیہی علاقوں میں، گوشت کو ایک منفرد تقریب کے لیے محفوظ کیا جاتا ہے۔ سور کا گوشت کھانا مسلمانوں کے لیے حرام ہے، جو پاکستان کی آبادی کا تقریباً 97 فیصد ہیں۔ بھیڑ اور سرخ گوشت کو اب منگل اور بدھ کو پاکستان میں عوامی مقامات پر نہ خریدا جائے گا اور نہ ہی پیش کیا جائے گا (اگرچہ اس کا مقصد یہ ہے۔

پاکستان میں پھلوں اور سبزیوں کے ڈیلر۔ کوری لینگلی

پاکستان میں پھلوں اور سبزیوں کے ڈیلر۔

کوری لینگلی

اسے مانیٹری سمجھا جاتا ہے، اب غیر سیکولر نہیں)۔ سمندری غذا اور گری دار میوے (مچھلی) عام طور پر کراچی میں کھائی جاتی ہیں، جو بحیرہ عرب کے ساحلوں پر واقع ہیں۔

پاکستانی کھانوں کے مسالہ دار ذائقوں کو ٹھنڈا کرنے کے لیے بہت سے کھانے ہیں۔ دہی (دہی) کو خود کھایا جاسکتا ہے یا لسی میں استعمال کیا جاسکتا ہے۔ لسی ایک مشروب ہے جو دہی، برف اور چینی کے ساتھ ناشتے یا دوپہر کے کھانے یا رات کے کھانے میں نمک کے ساتھ بنایا جاتا ہے۔ رائتا جیرا اور سبزیوں کے ساتھ دہی ہے۔ سینکا ہوا شکرقندی اور سیتا (ابلی ہوئی یا بھنی ہوئی مکئی) کو بھی ایک انتہائی مسالہ دار ڈش کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے۔

رائتہ (دہی اور سبزیوں کا ترکاریاں)

اجزاء

1 کپ ناقابل تردید دہی

تین سے 4 کپ مخلوط ساگ، جس میں بغیر پکی پالک اور ککڑی، پکے ہوئے آلو، یا بینگن شامل ہیں

1 کپ پیاز، کٹا ہوا۔

* لال مرچ چائے کا چمچ

2 کھانے کے چمچ تازہ پودینہ، بھنا ہوا۔

زیرہ، نمک اور کالی مرچ آدھا چائے کا چمچ

طریقہ کار

ایک بڑے پیالے میں تمام اجزاء کو یکجا کریں۔

اچھی طرح مکس کریں۔

6 سے 8 سرونگ بناتا ہے۔

لسی (دہی کا مشروب)

یہ مقبول مشروب کینڈی یا لذیذ کھایا جا سکتا ہے۔ پاکستانی عموماً ناشتے میں میٹھی لسی پیتے ہیں یا دوپہر یا رات کے کھانے میں لذیذ لسی پیتے ہیں۔

اجزاء

3 کپ سادہ دہی

3 سے چار آئس کیوبز

1 چائے کا چمچ نمک یا چینی

آدھا کپ پانی

طریقہ کار

تمام مادوں کو بلینڈر میں مکس کریں اور ہموار ہونے تک بلینڈ کریں۔

ذاتی شیشے میں ڈالو.

3 یا چار سرونگ بناتا ہے۔

پاکستانی کھیر (کھیر چاول) یا قلفی (پستے کی آئس کریم) جیسی اشیاء سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں۔ کچھ کینڈی اسٹورز جیلیوں کو فروغ دے سکتے ہیں، جو کہ نارنجی “پریٹزلز” ہیں جو آٹے، دہی اور چینی کے ساتھ تلی ہوئی ہیں، اور آئس سی آر

ٹھوس پاؤڈر دودھ سے بنا ہوا. یہ ایک مشہور پاکستانی طرز زندگی ہے جو ہر دوسرے کو تفریح ​​کے لیے چاکلیٹ فراہم کرتی ہے۔

پڈنگ (چاول کی کھیر)

اجزاء

1 کپ چاول، کچا

3 گیلن دودھ

2 کپ بادام یا پستے، پسے ہوئے۔

1½ کپ چینی

1 کپ کشمش

طریقہ کار

ایک بڑے ساس پین میں، چاول اور دودھ کو ملا کر ابال لیں۔

گرمی کو کم کریں اور چینی اور اخروٹ ڈالیں۔ ہلچل

10 منٹ تک ڈھک کر ابالیں۔

کشمش کے ساتھ چھڑکیں۔ گرم یا ٹھنڈا سرو کریں۔

4 لوگوں کے لیے۔

مذہبی تقریبات اور تعطیلات کے لیے 4 کھانے

زیادہ تر پاکستانی مسلمان ہیں، تقریباً 97 فیصد۔ دیگر 3% میں ہندو، عیسائی، بدھ مت اور بہائی شامل ہیں۔ مسلم کمیونٹی کے اندر، اکثریت سنی ہے اور تقریباً 25% شیعہ ہیں۔ دو مسلم گروہوں کے درمیان فرق عموماً اقتدار کی کشمکش کا ہے، عقیدہ نہیں۔

پاکستانی مسلمانوں کی طرف سے منائے جانے والے دو بڑے مذہبی تہوار ہیں عید الفطر (جسے عید الفطر بھی کہا جاتا ہے) جو کہ رمضان المبارک کے اختتام پر منایا جاتا ہے، اور بقر عید، قربانی کا تہوار۔ رمضان طلوع آفتاب سے غروب آفتاب تک روزہ رکھنے کا ایک مسلم مہینہ ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ اس دوران پانی سمیت کوئی بھی کھانا یا مشروب استعمال نہیں کیا جا سکتا۔ زیادہ تر ریستوراں اور گروسری اسٹور دن کے وقت بند رہتے ہیں۔ صبح کا ناشتہ طلوع آفتاب سے پہلے اور رات کا کھانا غروب آفتاب کے بعد کھانا چاہیے۔ 12 سال سے کم عمر کے بچوں کو روزہ رکھنے کی ترغیب دی جاتی ہے، لیکن عام طور پر ان سے توقع نہیں کی جاتی ہے۔

رمضان المبارک کے دوران مسلمان سحری سے پہلے اٹھ کر کھانا کھاتے ہیں جسے سحری کہتے ہیں۔ اناج کے کھانے

پسی ہوئی ہلدی، جو برتنوں کو گہرا پیلا رنگ دیتی ہے، سوکھی ہلدی کی جڑ کو کچل کر بنائی جاتی ہے۔ ہلدی کا پودا ادرک کے خاندان کا ایک رکن ہے۔ تصاویر ای پی ڈی / ہیمانی گپتا

پسی ہوئی ہلدی، جو برتنوں کو گہرا پیلا رنگ دیتی ہے، سوکھی ہلدی کی جڑ کو کچل کر بنائی جاتی ہے۔ ہلدی کا پودا ادرک کے خاندان کا ایک رکن ہے۔

اور بیج، کھجور اور کیلے کے ساتھ، عام طور پر کھائے جاتے ہیں کیونکہ وہ ہضم ہونے میں سست سمجھے جاتے ہیں۔ یہ روزے کے دوران بھوک کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ غروب آفتاب کے وقت افطار کے ساتھ دن کا روزہ ٹوٹ جاتا ہے، یہ کھانا روایتی طور پر تاریخ سے شروع ہوتا ہے۔ اس کے بعد، آپ پانی، پھلوں کا رس یا لسی کھاتے ہیں، اور اسنیکس جیسے سموسے (گوشت یا سبزیوں سے بھری ہوئی پیسٹری)، پھر رات کا کھانا۔ رات کے کھانے میں تندوری چکن یا میمنا شامل ہوسکتا ہے۔ اگر ایک خاندان اسے برداشت کر سکتا ہے، تو رات کا کھانا کم قسمت کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

عید الفطر، یا روزہ توڑنے کی عید، رمضان کے اختتام کے بعد منائی جاتی ہے۔ خاندان اور دوست دن بھر میلے میں کھاتے پیتے ہیں۔ اہل خانہ اپنی بہترین پلیٹیں استعمال کرتے ہیں اور پھلوں کے پیالے میز پر رکھے جاتے ہیں۔ گوشت جیسے ویل، مٹن، اور مچھلی (ساحلی علاقوں میں) چاول، چپٹی روٹی اور میٹھے کے ساتھ کھایا جاتا ہے۔

بقر عید ایثار و قربانی کا موقع ہے۔ بکری، بھیڑ، اونٹ یا کوئی اور چار ٹانگوں والے جانور کی قربانی کی جاتی ہے اور اس کا گوشت غریبوں اور مسکینوں کو دیا جاتا ہے۔ جو مسلمان دن میں دو وقت کا کھانا برداشت کر سکتے ہیں ان سے ایک جانور کی قربانی کی توقع کی جاتی ہے۔

کھانے کے وقت 5 رواج

نہاری اس کا نام اردو لفظ نہار سے ماخوذ ہے جس کا مطلب ہے “کل”۔ پاکستان میں ایک دلکش ناشتہ بہت پرجوش ہو سکتا ہے۔ نہاری اور آم ناشتے کی عام اشیاء ہیں۔ بعض اوقات گوشت کی ڈش کو کالی مرچ اور دیگر مصالحوں کے ساتھ رات بھر پکایا جاتا ہے جسے اگلی صبح ناشتے میں کھایا جاتا ہے، جب اسے روٹی کے ساتھ کھایا جاتا ہے، ایک قسم کی روٹی یا پراٹھا جو تیل میں تلا ہوا چپٹا کیک ہوتا ہے۔ ہوتا ہے خواتین اپنے گھر والوں کے لیے ناشتہ اور دیگر تمام کھانے تیار کرتی ہیں۔

دوپہر اور رات کے کھانے کے لیے پاکستانی پکوان ایک جیسے ہیں۔ روٹی (روٹی)، چاول (چاول)، سبزیاں (سبزیاں) اور گوشت (گوشت) خوراک کے اہم عناصر ہیں۔ چپاتی یا روٹی ہر کھانے کے ساتھ ہوتی ہے۔ چاول کو عام طور پر ابلا یا تلا جاتا ہے۔ چاول کے کچھ پکوانوں میں کبلی پلاؤ، کشمش سے بنایا جاتا ہے، اور بریانی، دہی اور گوشت کی چٹنی میں پکائے جانے والے چاول شامل ہیں۔ مین کورس کے لیے، آپ قورمہ (چٹنی میں تلا ہوا گوشت)، کوفتہ (بھیڑ کے بال) یا نرگس کوفتہ (کیما ہوا گوشت اور انڈا) پیش کر سکتے ہیں۔ پیاس بجھانے کے لیے کھانے کے شروع میں یا بعد میں پانی دیا جا سکتا ہے لیکن کھانا کھاتے وقت شاذ و نادر ہی۔

اسٹریٹ فراہم کرنے والے مشروبات اور اسنیکس کا پھیلاؤ فراہم کرتے ہیں۔ چائے، یا چائے، ایک بہت مقبول مشروب ہے۔ اسے عام طور پر دودھ، جائفل اور چینی کے ساتھ ابالا جاتا ہے۔ لوسی (ایک دہی کا مشروب) اور گنے کا رس گرمیوں کے مہینوں میں مقبول ہیں۔ گرمیوں کے موسم کا ایک اور تازگی والا مشروب لیموں کا پانی یا “چمکتا چونا” ہے۔ یہ پیٹی ہوئی برف، نمک، چینی، سوڈا اور لیموں کے رس سے تیار کیا گیا ہے۔ سموسے آلو، دال یا مختلف ساگوں سے بھری گہری تلی ہوئی پیسٹری ہیں اور ایک مقبول ناشتہ ہیں۔ دیگر نمکین ٹکاس (مسالیدار انکوائری شدہ گوشت) اور پکوڑے (تلی ہوئی سبزیاں) ہیں۔

6 سیاست، معیشت اور غذائیت

پاکستان میں چائلڈ لیبر کا استعمال کافی ہے۔ بچے اب کھیتوں کے اندر سادہ ترین پینٹنگ نہیں کرتے بلکہ کم تنخواہ والے قالین بُننے کے مراکز میں بھی۔ انیس سو نوے کی دہائی کے وسط میں، 4 سے 14 سال کے درمیان کے 500,000 سے 10 لاکھ پاکستانی بچے قالین بُننے کے طور پر مکمل وقت پر کام کر رہے تھے۔ یونیسیف کا اندازہ ہے کہ وہ قالین بنانے والے کارکنوں کے گروپ کا تقریباً 90% حصہ بناتے ہیں۔ بچوں کی مشقت کے قانونی رہنما خطوط پر عمل درآمد کے لیے بہت کم کام کیا گیا ہے۔ 1999 میں،

اقوام متحدہ نے مشرقی پاکستان میں بچوں کی کالجوں میں تعلیم کی حوصلہ افزائی کے لیے 300 فیکلٹی لگائے، اب کامرس نہیں۔

زیادہ ہجوم کی وجہ سے، بہترین 56% پاکستانیوں کو صحیح صفائی اور پینے کے صاف پانی میں داخلہ ملا ہے۔ ورلڈ بینک کے ذریعے پاکستان کی تقریباً 19 فیصد آبادی کو غذائی قلت کا شکار قرار دیا گیا ہے۔ یہ طریقہ کہ وہ اب اپنی خوراک کی صحیح غذائیت حاصل نہیں کر رہے ہیں۔ 5 سال سے کم عمر کے تقریباً 40% نوجوانوں کا وزن کم ہے اور 50% سے زیادہ کا وزن کم ہے (اپنی عمر سے کم)۔ حکومت پاکستان نے حالات کو بہتر بنانے کے لیے متعدد ایپلی کیشنز قائم کی ہیں، جیسے کہ بچوں کی بقا/نمبر ون فٹنس کیئر ایپلی کیشنز، غذائیت کی کمی اور بیماری سے اموات میں کمی۔

https://bestpakistanifoodbest.blogspot.com/